Kajian Etnobotani dalam Makanan Tradisional Wa’ai Zamu sebagai Bentuk Warisan Budaya Masyarakat Ende

Veronika P. Sinta Mbia Wae; Hadijah Nona; Intan Permatasari; Florentinus Gaga; Thomas Wayan Pao Sado

doi:10.36312/biocaster.v5i3.533

Authors

Veronika P. Sinta Mbia Wae Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Flores, Jalan Sam Ratulangi, Ende, Nusa Tenggara Timur 86319, Indonesia
Hadijah Nona Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Flores, Jalan Sam Ratulangi, Ende, Nusa Tenggara Timur 86319, Indonesia
Intan Permatasari Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Flores, Jalan Sam Ratulangi, Ende, Nusa Tenggara Timur 86319, Indonesia
Florentinus Gaga Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Flores, Jalan Sam Ratulangi, Ende, Nusa Tenggara Timur 86319, Indonesia
Thomas Wayan Pao Sado Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Flores, Jalan Sam Ratulangi, Ende, Nusa Tenggara Timur 86319, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.36312/biocaster.v5i3.533

Keywords:

Thematic Analysis, Ende, Traditional Food, Wa'ai Zamu

Abstract

This research is an ethnobotanical study of the traditional food Wa'ai Zamu, a form of cultural heritage of the Ende people, East Nusa Tenggara. The objective was to document local knowledge regarding the use of plants in making Wa'ai Zamu and the cultural values it embodies. The study employed a qualitative approach with ethnographic methods. Data were obtained through in-depth interviews with 10 key informants selected purposively, consisting of traditional leaders, women traditional food processors, and local cultural experts. Triangulation techniques were used through participant observation and literature review to strengthen the validity of the data. The results indicate that Wa'ai Zamu uses various types of local plants with nutritional value and symbolic functions in traditional rituals. Information regarding nutritional content comes from informants and is partially supported by previous literature references. This study demonstrates that traditional foods serve not only as daily consumption but also represent the identity and cultural continuity of the Ende people. Documenting this knowledge is crucial for preserving intangible cultural heritage, which is vulnerable to modernization.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Adil, A., Patang, P., & Sukainah, A. (2019). Sintesis Kulit Ubi Kayu (Manihot esculenta) sebagai Bahan Dasar Pembuatan Kemasan Biodegradable. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 6(1), 16-21. https://doi.org/10.26858/jptp.v6i1.11123

Ekayanti, N. L. F., Megawati, F., & Dewi, N. L. K. A. A. (2023). Artikel review: Pemanfaatan Tanaman Pisang (Musa paradisiaca L.) sebagai Sediaan Kosmetik. Usadha : Jurnal Integrasi Obat Tradisional, 2(2), 19-24. https://doi.org/10.36733/usadha.v2i2.6217

Gai, A. M., Arpan, Y., Sutaguna, I. N. T., & Taihuttu, G. C. (2024). Revitalisasi Wisata Budaya: Merayakan Warisan dengan Sentuhan Modern. Medan: Media Penerbit Indonesia.

Hardiani, S., Suwarto, S., & Hapsari, D. P. (2024). Pertumbuhan Varietas Ubi Kayu (Manihot esculenta Crantz.) pada Perlakuan Irigasi Simulasi Kondisi Bulan Kering. Buletin Agrohorti, 12(2), 216-226. https://doi.org/10.29244/agrob.v12i2.51536

Harsana, M., & Triwidayati, M. (2021). Potensi Makanan Tradisional sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner di D.I. Yogyakarta. In Prosiding Pendidikan Teknik Boga dan Busana (pp. 1-24). Yogyakarta, Indonesia: Universitas Negeri Yogyakarta.

Humaedi, A., Purwaningsih, S. S., Anuraga, J. Y., Fathi, R., Farham, M., & Wijaya, G. (2021). Pemajuan Budaya Kuliner Tradisional Indonesia: Hibriditas dalam Koding. Jakarta: LIPI Press.

Jamiatun, J., Ivo, D. P. J., Nurunnisa, N. W. R., Mar’ati, A. C., Aribah, S. A., & Rusdiyana, E. (2018). Dinamika dan Partisipasi Anggota Kelompok Wanita Tani dalam Program Diversifikasi Olahan Pangan Fungsional di Desa Jimbaran, Margorejo, Pati. Prima : Journal of Community Empowering and Services, 2(2), 1-10. https://doi.org/10.20961/prima.v2i2.36116

Maisaroh, S., & Mauluddin, I. (2025). Gastronomi Makanan Tradisional Mbojo (Bima-Dompu) dalam Pembelajaran Menulis Teks Narasi. Didaktika : Jurnal Kependidikan, 14(2), 2873-2886. https://doi.org/10.58230/27454312.1851

Pratiwi, D., Masyrofah, D., Martia, E., Putri, G. K., & Putri, T. R. (2023). Review Artikel: Analisis Senyawa Sianogenik pada Tanaman. Jurnal Farmasetis, 12(1), 9-14.

Raslina, H., Dharmawibawa, I. D., & Safnowandi, S. (2018). Diversity of Medicinal Plants in National Park of Rinjani Mountain in Order to Arrange Practical Handout of Phanerogamae Systematics. Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi, 4(1), 1-6. https://doi.org/10.33394/bioscientist.v4i1.210

Roza, Y. M., Razali, G., Fatmawati, E., Syamsuddin, S., & Wibowo, G. A. (2023). Identitas Budaya dan Sosial pada Makanan Khas Daerah: Tinjauan terhadap Perilaku Konsumsi Masyarakat Muslim pada Bulan Ramadan di Indonesia. Komitmen : Jurnal Ilmiah Manajemen, 4(1), 305-315. https://doi.org/10.15575/jim.v4i1.25031